Холодильники

Морозильники

Основное отличие морозильника от холодильника — всегда минусовая температура. Температура в морозильнике минус 18 °С. И не где-нибудь, а в продукте. А когда надо морозить заложенный продукт, температура среды понижается до минус 24—25 °С. Отсюда назначение морозильника: не краткосрочное хранение (день-два), а долгосрочное (от недели до года). И у год хранить, конечно, незачем, но полгода и даже больше некоторые продукты есть смысл сохранять. При этом вы можете быть абсолютно уверены в том, что все, заложенное в него, отлично сохранится. И в любое время можете приостановить долгосрочное хранение, быстро разморозить продукт и за несколько минут приготовить блюдо (если его заморозили «готовым к употреблению»)

Вот мы и подошли к тому, «что» закладывать и морозильник и «как» закладывать. Но это уже вопросы технологии, о которой речь пойдет во второй части книги. Потерпите немного. А пока мы расскажем, что вы должны знать о морозильнике. Даже если вы еще не купили и не думали покупать его. Ведь не исключено, что именно завтра или послезавтра вам потребуется именно морозильник, и чем скорей, тем лучше. Ну а если морозильник уже приобретен, то тем более вам следует проверить, все ли вы знаете о нем.

Итак, какие бывают морозильники? Как они отличаются друг от друга? Чем «начинены»?

Выпускаемые в стране морозильники подобны компрессионным холодильникам. На задней стенке установлен конденсатор, в нижней части — компрессор, а испаритель представляет собой трубки, прикрепленные к полкам, на которых размещаются замороженные продукты. На полки-испарители иногда устанавливаются корзины. Отделение с наиболее низкой температурой предназначено для замораживания продуктов. Шкаф морозильника закрывается наружной дверью с магнитным уплотнителем. Панель двери морозильников делают гладкой, без полок (в отличие от холодильников).

Поскольку в морозильниках хранится значительное количество продуктов, важно обеспечить правильный температурный режим хранения, а следовательно, своевременно получать информацию о каких-либо нарушениях или неисправностях. С этой целью все морозильники оборудованы блоком сигнализации и управления, который информирует о наличии питания в сети (зеленая лампочка) и об аварийной ситуации (красная лампочка), при которой температура в камере выше минус 15 °С. Для обеспечения режима замораживания, т. е. снижения температуры замораживаемых продуктов до минус 18 °С за минимально возможное время (не более 24 ч), в состав блока сигнализации и управления входит переключатель режимов, имеющий положения «хранение» и «замораживание». При режиме «хранение» морозильник работает циклично, по командам терморегулятора, обеспечивающего поддержание температуры в камере не выше минус 18 °С. Перевод переключателя в режим «замораживание» приводит к закорачиванию контактов терморегулятора, морозильник в этом случае будет работать непрерывно до переключения в режим «хранение». При непрерывной работе холодильного агрегата температура в камере морозильника снижается ниже минус 18 °С, что создает благоприятные условия для замораживания продуктов. Напомним, что в мировой практике режим «замораживание» считается законченным, когда температура замораживаемых продуктов достигла минус 18 °С.

Все морозильники имеют пластмассовый внутренний шкаф с теплоизоляцией из пенополиуретана.

Перед тем как купить морозильник, определите место его установки. В кухнях типовой застройки для морозильника отдельное место не предусмотрено. Ставить его придется либо совместив с холодильником по вертикали (но для этого надо пригласить специалиста), либо рядом с холодильником, но в ущерб другой кухонной мебели. Если площадь кухни ограничена, морозильник можно поставить и в жилой комнате, но если там никто не спит. Распространенные за рубежом морозильники-лари у нас пока не выпускаются. Появление их в торговой сети ожидается в двенадцатой пятилетке. В отличие от моделей типа «шкаф» морозильники-лари потребляют меньше электроэнергии.